A hagyományos vietnámi kávét általában phin szűrővel készítik, forrón tálalják, majd jégre öntik. Ez a recept ennek a hagyománynak egy olyan változatát kínálja, amely a modern hideg áztatásos, vagyis cold brew technikával ötvözi azt.



Az eredmény egy frissítő, intenzív és krémes ital. A lassú kivonás segít kiemelni a kávé lágyabb, édesebb ízeit, miközben csökkenti azt a kesernyés érzetet, amely nagyon forró víz használatakor megjelenhet.



Türelemre lesz szükséged, mert az elkészítéshez 12–24 óra pihentetés kell. Az eljárás azonban nagyon egyszerű, és nem igényel különleges kávéfőzőt. Elkészítheted kancsóban, nagy üvegben vagy french pressben is.



Tartsd szem előtt, hogy meglehetősen sok koffeint tartalmazó koncentrátumot kapsz. A végső mennyiség a kávétól, a használt aránytól és az áztatási időtől függ. Ha a koffein általában felpörget, vagy délután fogyasztod, érdemes kisebb adagot felszolgálni vagy felhígítani. Ha utána nehezen tudsz pihenni, az is segíthet, ha megismered ezeket a tippeket az éjszakai szorongás csillapítására és a jobb alvásért.



A hideg vietnámi kávé aránya és pihentetési ideje




  • Pihentetési idő: 12–24 óra.

  • Kávé és víz aránya: 1 rész kávé 4 rész vízhez.

  • Őrlés típusa: durva, a durva tengeri só szemcsézetéhez hasonló.

  • A víz hőmérséklete: hideg vagy szobahőmérsékletű.

  • Ajánlott kávé: erős pörkölésű vietnámi kávé, hagyományosan robusta jelenlétével. Olyan fajtákat is kereshetsz, mint a HaNoi vagy a SaiGon OG, bár ezek nem mindig szerezhetők be könnyen. Nézz körül ázsiai üzletekben vagy szaküzletekben.



Az 1:4 arány koncentrált kávét eredményez. Ha kevésbé intenzív italt szeretnél, tálaláskor adhatsz hozzá vizet, tejet vagy több jeget. Így az áztatási folyamat megváltoztatása nélkül igazíthatod a receptet az ízlésedhez.



Hozzávalók és eszközök a hideg vietnámi kávé elkészítéséhez



Ehhez a recepthez a következőkre lesz szükséged:




  • Hideg vagy szobahőmérsékletű víz: lehetővé teszi a lassú kivonást, és segít lágyabb ízt elérni.

  • Durvára őrölt vietnámi kávé: a túl finom őrlemény átjuthat a szűrőn, és homokos állagot hagyhat maga után.

  • Egy kancsó, nagy üveg vagy french press: azt az edényt használd, amelyik rendelkezésedre áll, amennyiben jól le tudod fedni.

  • Egy kanál vagy spatula: ezzel benedvesítheted az összes kávészemcsét, és elkeverheted őket a vízzel.

  • Finom hálós szűrő, papírfilter vagy géz: erre lesz szükség a koncentrátum és a kávézacc elválasztásához.

  • Cukrozott sűrített tej: ez adja a vietnámi kávéra jellemző sűrű állagot és édességet.

  • Jégkockák: lehűtik az italt, és enyhén felhígítják a koncentrátumot.

  • Hűtőszekrény: ebben tarthatod lefedve a keveréket pihentetés közben, valamint a leszűrt kávét is.



Így készíts hideg vietnámi kávét lépésről lépésre




  1. Mérd ki a kávét és a vizet. Egy rész kávét használj négy rész vízhez. Például 100 gramm őrölt kávét keverhetsz össze 400 milliliter vízzel. Ha nincs mérleged, tartsd meg ugyanezt az arányt egy edényt használva mércének.

  2. Keverd össze a hozzávalókat. Tedd a kávét a kancsóba, majd fokozatosan add hozzá a vizet. Finoman keverd meg, amíg meggyőződsz róla, hogy minden szemcse átnedvesedett. Nem szükséges felverni a keveréket.

  3. Hagyd pihenni az áztatást. Fedd le az edényt, és tedd hűtőszekrénybe legalább 12 órára. Ha intenzívebb ízt szeretnél, az áztatást 24 óráig is meghosszabbíthatod. Ne lépd túl ezt az időt jelentősen, mert az eredmény durvább ízjegyeket kaphat.

  4. Szűrd le a koncentrátumot. Vedd ki a keveréket a hűtőből, és engedd át finom hálós szűrőn, gézen vagy papírfilteren. Ha french presst használsz, lassan nyomd le a dugattyút, hogy ne kavarodjon fel az üledék. Ha tisztább állagot szeretnél, másodszor is leszűrheted.

  5. Tálald a kávét. Tölts meg egy poharat jéggel. Adj hozzá körülbelül 120 milliliter koncentrátumot és mintegy 60 milliliter sűrített tejet. Alaposan keverd össze, amíg a két réteg egységessé válik.



A sűrített tej mennyisége csak iránymutatás. Először kisebb adaggal próbáld, és csak akkor adj hozzá többet, ha szükséges. Így jobban kézben tarthatod az édességet. A koncentrátumot kevés hideg vízzel vagy tejjel is felhígíthatod, mielőtt hozzáadnád.



Tippek az íz és az állag javításához



Használj semleges ízű vizet és lehetőség szerint frissen őrölt kávét. Ennek a két összetevőnek a minősége különösen jól érezhető egy ennyire egyszerű elkészítésnél.



Szűréskor ne nyomd vagy préseld túl erősen a kávézaccot. Ezzel finom szemcsék és keserűbb ízek kerülhetnek az italba. Inkább hagyd, hogy a folyadék lassan áthaladjon rajta.



Ha a kávé túl erősre sikerül, nem kell kiöntened. Adj hozzá vizet, tejet vagy jeget. Ha túl gyenge, a következő alkalommal használj valamivel kevesebb vizet, vagy hosszabbítsd meg a pihentetést, de ne lépd túl jelentősen a 24 órát.



A leszűrt koncentrátumot tiszta, jól lezárt edényben tárold a hűtőszekrényben. Mielőtt meginnád, ellenőrizd, hogy az illata és a külleme továbbra is normális-e. Készíts ésszerű mennyiséget, hogy frissen fogyaszthasd el.



Gyors recept vietnámi kávéhoz sűrített tejjel




  1. Keverd össze a durvára őrölt kávét és a hideg vizet 1:4 arányban.

  2. Fedd le az edényt, és hagyd a hűtőszekrényben 12–24 órán át.

  3. Gondosan szűrd le, hogy minden kávézaccot eltávolíts.

  4. Tegyél jeget egy pohárba, és önts rá körülbelül 120 milliliter koncentrátumot.

  5. Adj hozzá legfeljebb 60 milliliter sűrített tejet, az ízlésednek megfelelően igazítva a mennyiséget.

  6. Keverd addig, amíg egységes, krémes és jól behűtött italt kapsz.



El is készült az édes és frissítő hideg vietnámi kávéd. Kiváló választás egy forró délutánra, vagy egy étkezés utáni közös pillanathoz. Lassan fogyaszd, figyeld, ahogyan a rétegek összeolvadnak, és élvezd minden kortyát ☕.